Caparzo Brunello di Montalcino DOCG 2016 - Rode Kelderwijn

Proefnotitie
De Caparzo Brunello di Montalcino presenteert zich in het glas met een robijnrode kleur die met de jaren evolueert naar een meer granaatachtige tint. Het aromatische profiel is intens en verfijnd, met duidelijke tonen van rijpe bessen. In de mond is de wijn droog en warm, delicaat maar ook krachtig gestructureerd, met een uitzonderlijk lange en aanhoudende afdronk.

Serveersuggesties
Deze Brunello di Montalcino is uitstekend te combineren met gebraad, gegrild rood vlees en aan het spit geroosterde gerechten. Daarnaast vormt hij een perfecte match met stoofgerechten en gerijpte kazen.

Herkomst
Afkomstig uit Toscane, Italië. Caparzo is een van de oudste producenten van Brunello di Montalcino, met de eerste vintage uit 1970. De wijngaarden liggen verspreid over verschillende zones binnen de appellatie, waaronder Caparzo en San Piero-Caselle (zanderige kleigrond), La Caduta (schistosa-arenacea) en Il Cassero (zandsteen), wat zorgt voor een complex en veelzijdig terroir.

Druivenras
100% Sangiovese

Vinificatie en Rijping
De moderne wijnkelder is uitgerust met geavanceerde technologieën waarmee onrijpe druivenpitten vroeg in het fermentatieproces worden verwijderd. De fermentatie vindt plaats gedurende 7 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28–30°C. De maceratie wordt verlengd tot minimaal 10–15 dagen. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische fermentatie en rijpt hij 2 jaar op hout, gevolgd door 4 maanden flesrijping.

Alcohol
13,5% vol.

Serveertemperatuur
18°C

Flesinhoud
1,5 L

Type wijn
Droog

Aroma’s
Bessen

Houtgerijpt
Ja