Caparzo - La Casa Brunello DOCG 2017 - Rode Kelderwijn

Smaaknotitie
Diep robijnrood van kleur, evoluerend naar granaat met de jaren. In de neus een intens, complex en verfijnd bouquet met aroma’s van bosvruchten, kruiden en subtiele tonen van vanille. In de mond droog en warm, krachtig maar elegant, met een mooie balans tussen structuur en finesse. De wijn is breed, aanhoudend en indrukwekkend in lengte, met een klassieke en aristocratische uitstraling.

Serveersuggesties
Uitstekend bij geroosterd en gegrild vlees, spitgerechten, wild, stoofschotels en braadstukken. Ook perfect bij rijpe, harde kazen. Het beste tot zijn recht komend wanneer de wijn 1 à 2 uur vóór serveren wordt geopend.

Herkomst
2017
Afkomstig van de wijngaard Vigna La Casa, gelegen op de heuvel van Montosoli in het noorden van Montalcino, op 275 meter boven zeeniveau met een zuid tot zuidoostelijke expositie. De wijngaard beslaat circa 5 hectare en profiteert van uitstekende lichtinval, bescherming tegen mist en voorjaarsvorst en een bodem van schist- en kleihoudend galestro met goede drainage. Caparzo was één van de pioniers in Montalcino op het gebied van single-vineyard Brunello en terroir-expressie.

Druiven
100% Sangiovese

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst. De alcoholische fermentatie vindt plaats gedurende circa 7 dagen bij gecontroleerde temperaturen van 28–30°C, gevolgd door délestage en remontages. Vanwege de hoge kwaliteit van de schillen wordt de schilweking verlengd met nog eens 10 tot 15 dagen. De malolactische fermentatie verloopt spontaan bij 20–24°C. De rijping gebeurt minimaal 2 jaar in hout, waaronder barriques en grote Franse eikenhouten vaten, gevolgd door flesrijping. Deze wijn heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel van meerdere decennia.

Alcohol
14% vol.

Serveertemperatuur
18°C

Flesformaat
0,75 l